大家好，炒蒜苔是个经久不衰的话题，关于怎么炒蒜苔更好吃，更是五花八门，最近蒜苔便宜了，王姐在网上各种热搜，先后试过8种方法试炒过，直到昨天去门口的一个小超市买鸡蛋，一进门，马上被蒜苔和肉香味勾走了，王姐不是没见过世面，真的不是一般的香，马上又是一番请教，老板娘自豪的说：“俺老公的这个炒蒜苔水平是一绝，不是一般的大厨能比得上的！”老板倒不吝啬，详细给我一一详解，回来一试果然是名不虚传，比之前的8种方法更好吃！
炒蒜苔试过9种方法，这才是最好吃的做法，一锅大馒头都不够吃！啥叫好吃？就是一桌子菜只吃这一个菜别的都不动，今天蒸的新鲜的大馒头，这盘蒜苔吃完了就用馒头蘸着盘里的汤汁擦得盘子底锃亮锃亮。哈哈，这就叫好吃，以前炒的从来没有这么受欢迎！今天就把具体做法分享给大家！
首先蒜苔口感要鲜脆必须要会买，买的时侯一定要掰一下蒜苔的头部，一掰就脆断的就是很新鲜的了，这点老司机们都懂哈。把蒜苔的尾巴去掉，一定要先洗，整根的冲洗干净控下水，注意不是切完洗，这点很重要，很多人都错了，切完了再洗蒜苔会很容易吃水了，看起来是个小细节，可是炒起来蒜苔就会变得不鲜脆了，打个比方就象吃了注水肉或者冬天冻了的蒜苔一样，你说对不？
洗完后控干水切成这段2-3厘米的段，建议切短一点，容易入味。再来选肉，肉最好是用红白相间的五花肉，切成薄片，没有五花肉也要选用有肥有瘦的肉才好，这样炒出来的肉香菜更香。我今天家里没有五花肉了，用的肥瘦都有的前槽肉。
锅里适量油五分热时把肉放入煸炒，炒到什么程度呢？一定要炒到肉微微焦黄了才可以，肥肉的油榨出来，肉也不腻了，这是最好的火候。这时候要快，倒入适量味极鲜和面酱，快速翻炒几下，避免糊锅，一旦面酱有了糊味，这盘菜就完蛋了，所以掌握火候很重要。面酱建议大家用黄豆酱，炒出来更会好看又好吃，王姐今天家里只有烟台面酱了，烟台面酱吃起来味道不错，但是颜色偏黑，像加了老抽似的，其实很好吃的。
倒入面酱和味极鲜翻炒五六秒左右出来酱香味直接倒入蒜苔，适量盐，大火爆炒最多二分钟，如果你家的火力足够大，一分钟就可以关火了，加上鸡精翻炒均匀就出锅啦。
废话不多说，这样炒出来的蒜苔不好吃你来砸我家玻璃好了，今天有三点做得不够好，一是蒜苔是妈妈给切的，有点长了，二是面酱要是用黄豆酱颜值会更高了，三是用五花肉炒才是最完美，但是，即使这样，味道也已经是很完美了，你赶紧收藏下，做到注意的这几点，保你成功！